居酒屋日文：點餐、問價、分開結帳怎麼說，お通し要付多少

去日本居酒屋，從門口被問「幾位」到最後結帳，到底要開口說幾句日文？

這篇寫在我出發去九州之前，沒有現場經驗；案例只引用日本國民生活中心公開的申訴和店家問卷的自由回答，推演的情境都會標明，出處列在文末。支援的瀏覽器可以點句子旁的喇叭聽發音。想從五十音練起，或跟著日本語帖完整課程走，站上都有。

進門先回答人數

一進門店員會先問人數，用「人數＋です」回答。

• 何名様ですか。（請問幾位？（店員））
• 二人です。（兩位。）
• 予約していません。（沒有訂位。）
• 予約したチェンです。（有訂位，姓陳。）
• カウンター席でもよろしいですか。（坐吧台可以嗎？（店員））
• 大丈夫です。（可以。）
• ただいま満席です。（現在客滿。（店員））

一人念 ひとり、二人念 ふたり，三人以後才接 にん（さんにん、よにん、ごにん）。日本語帖旅行會話〈これをください〉那一課的小測驗問「兩位怎麼回答」，錯的兩個選項就是 ふたつです 和 ににんです。

被帶去吧台以外的區域，例如要脫鞋的座敷席，先問「席料はかかりますか。」。飲食店ドットコム 2023 年 8 月的店家調查裡，千葉一家居酒屋因為時薪調漲，把お通し從 ¥200 漲到 ¥250，又只對二樓座敷席新收 ¥200 席料。如果兩項都按人頭收（原文沒寫收法），坐一樓一人 ¥250、坐二樓一人 ¥450，四個人差 ¥800。

お通し是什麼？沒點的那碟為什麼要付錢

お通し（おとおし）是坐下後店家主動送上的一小碟下酒菜，照慣例沒點也會算錢，但 2023 年那份調查裡，約兩成收お通し的店可以讓客人不要。辭典的定義是日本料理開頭先上、份量少、適合配酒的一道；關東叫お通し，關西叫突き出し或先付け。

日本國民生活中心 2019 年 9 月整理訪日客申訴，把お通し當成「文化與習慣差異」的典型：日本人普遍知道這個規矩，外國客人卻可能對「沒點的菜要付錢」起疑。公開的案例是兩個人吃居酒屋，結帳時被收了一人約 ¥400 的お通し，當場付了，事後才打熱線要求退錢。

這件申訴跟店家那一端的調查對得上：104 家提供お通し的店裡，勾選「在顯眼處寫明お通し的說明」的只有 25%，2018 年的前一次調查是 24.1%，幾乎沒動。與其等店家講，不如自己開口，時機是入座前，最晚在點第一杯之前；還沒坐下就聽到不能取消，換一家也不尷尬。

• お通しはありますか。（有お通し嗎？）
• お通しは一人いくらですか。（お通し一個人多少錢？）
• お通しなしでもいいですか。（可以不要お通し嗎？）
• お通しが付きますが、よろしいですか。（會附お通し（要收費），可以嗎？（店員））

2023 年那份調查裡，22.1% 的店勾選可以不要お通し（お通しカット），16.3% 不對外國客人提供，換算約 23 家和 17 家。這題是複選，看不出兩群重疊多少，所以外國客人有機會不付的店最少 23 家（22%）、最多 40 家（38%），其餘六成以上可以預期會收。

拿 2018 年的前一次調查對照，お通しカット是 31.0%，不對外國客人提供是 20.7%，五年半後兩項都沒有變多。兩次樣本都小（2023 年 104 家，2018 年由百分比反推約 87 家），差幾個百分點算不上確定的趨勢。

店家看法不一：東京一家酒吧說入店時好好說明應該就沒問題，東京一家熟食業者說外國客人打從心底討厭お通し這筆錢，所以不打算做。只有 25% 的店會寫在顯眼處，多數要開口問。

帳單上不一定寫「お通し」

名目在變。飲食店ドットコム 2018 年的調查裡，收お通し代的店是 50.6%，2023 年降到 38.2%，少了將近四分之一；收席料的反而從 22.7% 升到 28.7%。

東京一家居酒屋寫了原因：有客人說不要，也有不熟這個習慣的外國客人上門，就把お通し代在名目上改成席料和チャージ。所以收據上的席料和チャージ，要跟お通し一起看。

英文菜單的寫法也不同。2018 年那份調查裡，東京一家和食店的日文菜單沒列お通し，英文菜單標成「appetizer for everyone」，¥500；看到這個寫法就是這筆錢。

お通し和席料也可能同時收。2023 年調查的收費項目可以複選：お通し 38.2%、席料 28.7%、サービス料 15.1%，加起來 82.0%，但有收任何一項的店只有 70.6%。多出來的 11.4 個百分點就是同時收兩種以上的店，換算 272 家裡約 16 到 31 家，所以收據上兩行並列不一定是店家算錯，先看菜單或店內有沒有寫。

104 家店的お通し價位

最常見的是 ¥300–399，佔 40.4%。下圖是飲食店ドットコム 2023 年 8 月 9 日到 16 日的線上調查，回答這題的是有提供お通し的 104 家店，並列 2018 年 2 月前一次調查的比例。

資料來源：飲食店ドットコム（株式会社シンクロ・フード）調べ；2018 年當時站名是飲食店.COM。

新聞稿內文只列了 ¥200 到 ¥699 五個區間，合計 93.3%，其餘 7 家要看稿內那張圓餅圖：¥199 以下 2 家，¥700–799 1 家，¥800–899 2 家，¥1,000 以上 2 家。照家數加總，未滿 ¥400（¥399 以下）56 家（53.8%），¥500 以上 33 家（31.7%），中位數落在 ¥300–399；2019 年那件申訴的一人約 ¥400，剛好卡在最常見那一格和下一格的交界。

跟 2018 年那次比，¥400 以上的店從 37.9% 變成 46.2%，多了 8.3 個百分點（樣本同樣只有 87 家對 104 家，當方向參考）；最常見的 ¥300–399 從 48.3% 掉到 40.4%。2023 年又有 20.2% 的店說一年內漲過お通し，另有 16.3% 正在考慮漲。

看這組數字要記得範圍：填答的店有 55.5% 在東京、71.3% 在首都圈，時間停在 2023 年 8 月。九州的居酒屋、2026 年的價位會落在哪一格，這份調查回答不了。

推演一個情境（不是實際案例）：四個人坐下，お通し如果落在最常見的 ¥300–399，光這一項就是 ¥1,200–1,596；落在 ¥500–599 就變成 ¥2,000–2,396。當晚要是續攤換三家（日文叫はしご酒），每換一家就再付一次，一個人光お通し就要 ¥900–1,197。

お通し是固定的一筆，跟喝幾杯無關，帳單越大，它佔的比例越小。ホットペッパーグルメ外食総研的外食市場調査裡，2026 年 9 月首都圈、關西圈、東海圈的居酒屋，平均每人每次 ¥4,143（只統計傍晚以後，九州不在調查範圍）；拿這個數字當分母，¥300–399 的お通し約佔 7–10%，¥500–599 約佔 12–14%。假設只喝一杯 ¥600 的生啤酒就走，¥350 的お通し就佔那張帳單的 37%。

我的判斷是：打算點幾道菜、坐上一陣子，就把お通し當第一道菜；只想喝一杯、或當晚要續攤好幾家，就先問能不能不要，不行就換一家。2023 年那份調查裡，業態會收這類費用的 272 家有 29.4% 三種費用都不收，另找一家有機會碰到。

要換算成台幣，打開日圓快算卡輸入當天匯率，速查表就出來了。

點餐從「すみません」開始

要點餐就喊「すみません！」，有些店改用桌上的平板或手機掃 QR 碼點。第一輪常是先點飲料；「とりあえず生」就是「先來杯生啤酒」的意思。

• すみません！（不好意思！（叫店員））
• 生ビールをふたつお願いします。（兩杯生啤酒。）
• これをください。（請給我這個。（指著菜單））
• おすすめは何ですか。（有什麼推薦？）
• 同じものをもう一杯ください。（同樣的再來一杯。）

份量和忌口先講

份量不確定就問幾人份；過敏或不吃的，用「〜のアレルギーがあります」和「〜抜きで」。

• これは何人前ですか。（這道是幾人份？）
• 鍋は一人前でも頼めますか。（火鍋可以只點一人份嗎？）
• エビのアレルギーがあります。（我對蝦子過敏。）
• ネギ抜きでお願いします。（不要加蔥。）
• 取り皿をください。（請給我小盤子。）

「幾人份」這句能省一筆冤枉錢。國民生活中心那件お通し申訴，帳單上還有第二個爭議：客人說火鍋只點了一人份，帳單卻算兩人份。中心的解釋是日本常見「火鍋兩人份起跳」，客人不知道才起糾紛；點鍋物前問一句，份數就不會到結帳才對不上。

喝到飽叫飲み放題，店員喊ラストオーダー就是最後一輪。

• 飲み放題はありますか。（有喝到飽方案嗎？）

18、19 歲先別點酒

台灣兒少法禁止喝酒的對象是未滿 18 歲，日本的門檻是 20 歲。日本 2022 年把成年年齡降到 18 歲，喝酒的年齡沒有跟著改，賣酒的店家依法還要做年齡確認，所以 18、19 歲在台灣能合法喝酒，到了日本居酒屋就不行。

• 身分証をお持ちですか。（有帶證件嗎？（店員））
• パスポートでいいですか。（護照可以嗎？）

問價時多問一句「税込みですか」

問價用「これはいくらですか。」就夠，要多問一句的是時價和店員口頭報的價，它們不一定含稅。

菜單上的標價必須標出含稅價，這是日本國稅廳寫明的「総額表示」義務；菜單如果並列兩個數字，像國稅廳舉例的「10,000円（税込価格11,000円）」，結帳付的是寫「税込」的那個。店內吃喝一律是 10% 消費稅，外食和酒類都不適用 8% 的「軽減税率」。

沒標價的品項和店員口頭報的價，不受這條規定管：國稅廳寫明沒標價的不要求標含稅價，口頭告知的價格也不在総額表示的範圍內。居酒屋菜單上寫「時価」的海鮮、店員口頭推薦的今日特餐，剛好落在這裡；套用國稅廳的例子，口頭報 10,000 円如果是未稅價，結帳就是 11,000 円。

問お通し得到的也是口頭報價，飲食店ドットコム那份調查裡，東京一家義大利餐廳就寫過「改成含稅，漲 50 円」，表示有店原本報未稅。假設店員說一人 ¥400 卻沒講含不含稅，四個人結帳可能是 ¥1,600，也可能是 ¥1,760。所以問完價格，順口補一句「税込みですか。」。

• これはいくらですか。（這個多少錢？）
• これ、今日はおいくらですか。（今天的時價是多少？（指著寫「時価」的那一項））
• 税込みですか。（是含稅價嗎？）
• 席料はかかりますか。（要收座位費嗎？）
• 書いてもらえますか。（可以寫給我看嗎？（數字聽不清楚時））

把帳單上的日圓換成台幣 →輸入參考匯率，產生 ¥100～¥10,000 速查表，可存成圖片旅途離線用。

2027 年減稅後帳單會變嗎

2027 年的減稅方案碰不到內用帳單。國稅廳特設網站的 Q&A 問 1-2 寫，1% 的範圍跟現行 8% 的飲食料品相同，附圖把外食和酒類標成對象外、稅率 10%。方案 2026 年 9 月 15 日在內閣會議定案，預定 2027 年 4 月 1 日起實施兩年（到 2029 年 3 月 31 日），法案還要經國會通過才生效。

照這個方案試算 2027 年 4 月以後的帳單，假設一份炸雞未稅 ¥1,000：在店裡吃付 ¥1,100，一開始就點外帶（持ち帰り）現在付 ¥1,080，方案實施後付 ¥1,010，兩邊的差距從 ¥20 變成 ¥90；內用吃不完才打包，仍是 10%。啤酒不管內用外帶都是 10%，お通し只有坐下來才會收，也是 10%。這次減稅影響的是買回飯店吃的那一餐，居酒屋內用的稅額不變。

結帳：分開付與刷卡

結帳說「お会計お願いします。」，分開付說「別々でお願いします。」，刷卡先問「カードで払えますか。」。有的店在座位上結，有的請你到櫃台（レジ）付。

• お会計お願いします。（麻煩結帳。）
• お会計は別々にできますか。（可以分開結帳嗎？）
• 別々でお願いします。（我們分開付。）
• まとめてお願いします。（一起付。）
• カードで払えますか。（可以刷卡嗎？）
• 現金のみです。（只收現金。（店員））

別々和割り勘不一樣

「別々」是各點各付，「割り勘」是總額平分；要店家拆單得說「別々で」。拆不拆得了看店，被要求一次付清時，就一個人先付、其他人再轉帳。

分開付的時候，お通し也跟著人走。推演：四個人分兩組結帳，每組帳單各有兩份お通し；其中一個人如果只是陪坐、什麼都沒點，只要店家按人頭收，他那份お通し照樣在帳上。人一多，先講好「お通し平分、餐點各付」，比在櫃台前一筆一筆對快得多。

小費不用給。日本觀光局（JNTO）的中文頁說明，在日本的酒吧、咖啡店、餐廳、計程車、飯店一般不給小費，可是「不收小費」不等於「只付菜錢」：飲食店ドットコム那份調查的標題就是「七成店家收某種チャージ」，結帳時收サービス料的有 15.1%，收席料的有 28.7%。

台灣人熟悉的是服務費，到了日本換成お通し和席料。調查裡也有東京店家拿小費來比：日本人出國被要小費，一樣搞不懂。

刷卡還是付現、刷卡選日圓還是台幣，日本刷卡 vs 現金整理過；小店說「現金のみ」時身上要有日圓，還沒換就先看日圓哪裡換划算。刷卡機問要付日圓還是台幣時怎麼回，便利商店日文有完整句子。

菜單和收據上會出現的字

菜單和收據（レシート）上，這些字最常要停下來對。

レシート列的是品項；要報帳、可以寫抬頭的那種叫領収書，需要就說「領収書をください。」。

聽不懂、帳對不上的時候

還沒查到的事

九州的お通し行情目前沒有可靠資料：2023 年那份調查以東京為主，¥4,143 那個單價也只涵蓋首都、關西、東海三個都會圈；收據上寫お通し還是突き出し，辭典也只分了關東和關西。